O kávě — historie, zrno, příprava

Historie

Jak se káva dostala do Čech

První kavárny se v českých zemích objevily koncem 17. století a rychle se staly místem setkávání intelektuálů, umělců i obchodníků. Pražské kavárny 19. a počátku 20. století, jako byly legendární literární podniky Starého Města, formovaly kulturní a společenský život celé generace. Dnes na tuto tradici navazuje nová vlna kaváren specializujících se na kvalitní zrnkovou kávu, mezi které patří i Kávový Koutek — místo, kde se řemeslo spojuje s pohodovou atmosférou.

Zrno

Arabika vs. robusta: v čem je rozdíl

Arabika roste ve vyšších nadmořských výškách, obsahuje méně kofeinu a nabízí jemnější, sladší a aromatičtější chuť s nádechem ovoce či karamelu. Robusta je odolnější, silnější a hořčejší, s vyšším obsahem kofeinu — často se používá do espresso směsí pro plnější tělo a bohatou cremu. V Kávovém Koutku pracujeme převážně se 100% arabikou z Etiopie, Kolumbie a Brazílie, kterou doplňujeme malým podílem kvalitní robusty v naší espresso směsi.

Příprava

Průvodce alternativními metodami přípravy

V60 zdůrazňuje jemné aroma a čistotu chuti díky pomalému přelivu horkou vodou. Chemex díky silnějšímu papírovému filtru nabízí ještě čistší a lehčí nálev, vhodný pro ovocnější zrna. Aeropress kombinuje rychlost a tlak, výsledkem je plnější tělo podobné espressu, ale s jemnější kyselinkou. Batch brew je náš způsob, jak připravit větší množství filtrované kávy konzistentní kvality po celý den — ideální pro ty, kdo chtějí rychlou, ale poctivou šálku.

Péče o zrna

Jak správně skladovat kávová zrna doma

Káva je citlivá na vzduch, světlo, vlhkost a teplo — čtyři největší nepřátele čerstvosti. Zrna skladujte v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě na tmavém a suchém místě, nikdy v lednici ani mrazáku. Nejlepší chuť mají zrna do 3–4 týdnů od pražení, proto kupujeme jen tolik, kolik skutečně spotřebujeme. Mlejte je vždy těsně před přípravou — namletá káva ztrácí aroma během několika minut.

Udržitelnost

Co znamená fair trade a proč nám na tom záleží